Совхоз-завод "Судак"

Совхоз-завод "Судак" - одно из старейших хозяйств объединения "Массандра" (основано в 1920 г.) с очень интересной историей. На момент основания он имел 163 га виноградников, урожайность составляла 7 ц/га. Сейчас это самое крупное виноградарское хозяйство объединения, виноградники занимают площадь 754 га, сады - 84 га. Кроме того, хозяйство занимается полеводством и животноводством.

Основным сортом винограда является судакский абориген Кокур белый, занимающий 60% всей площади. Производство этого сорта, а также Алиготе и Ркацители определяют направление виноделия. Здесь готовят марочные столовые сухие, а также крепкие виноматериалы. Здесь, можно сказать, производят фирменные вина - это Портвейн белый "Сурож" и Кокур десертный "Сурож". Кроме этого, здесь готовят прекрасные столовые вина (Кокур столовое сортовое) и надо отдать должное - отличные виноматериалы для производства классического массандровского вина - "Херес крепкий Массандра".

Кокур столовое сортовое (10-12%) и Кокур десертный Сурож (крепость - 16%, сахар - 16%).
Цвет варьирует от светло-золотистого до и золотисто-янтарного. Десертное вино плотнее и образует на стенках бокала ровные "ножки". Яркий сортовой аромат кокура (свежий сладкий виноград с айвово-медовыми тонами) в сухом вине имеет свежесть и легкость цветущих садов. Можно угадать и яблоню, и сливу, и вообще весеннюю свежесть. Десертное же более спиртонасыщенно, но запах мощнее и с тонами спелой и даже медовой айвы. Во вкусе сухого вина легкая пикантная горчинка, а в десертном - плотная сладость и легкое жжение. Послевкусие свежего винограда, причем не из холодильника, а сорванного прямо под солнечным зноем.

Дегустации проходящие в местном музее виноделия, оформленном в античном стиле, представляют продукцию "Массанры" в целом (г. Судак, ул. Алуштинская, 15, тел.: (06566) 2-12-72; 2-17-57).

Вспоминая Судак надо помнить, что это вторая родина Крымского виноделия. Древние греки считали священной ту землю, на которой растет виноград.

Здесь на этой земле было впервые учреждено Судакское училище виноградарства и виноделия, которое в последние месяцы своей жизни посетил император Александр Первый и по преданию восхищался с балкона училища живописной местностью окрестностей.

Слава о судакских винах и виноградниках была столь велика, что казаки осваивая кубанские степи просили графа Платона Зубова ходатайствовать перед императрицей о разрешении получать виноградные лозы из Судака.

Сейчас все виноградники совхоза "Судак" переведены на привитую культуру.

Земли совхоза расположены практически в безводном районе: воду накапливают в 4-х водоемах емкостью всего лишь 80 тыс. куб. м и добывают из 10 скважен, общий дебет которых составляет 77 куб. метров в час. Площадь условно орошаемых виноградников составляет 214 га.

И, несмотря на это, совхоз ежегодно получает свыше 3000 тонн винограда при урожайности 55-60 ц/га.

В перспективе на 2005 год намечено сохранить площади на уровне этого года и довести валовой сбор до 4000 тонн.